مقاله پرورش قارچ

برای مشاهده پیشنمایش کلیک کنید

فایل ممکن است بخاطر نمایش در سایت بهم ریختگی داشته باشد.

مقاله پرورش قارچ

فرمت: ورد ( word )

حجم: 95 کیلوبایت

• خلاصه اجرایی :

اینان از هزاران سال گذشته با قارچها آشنا بوده و از آن بعنوان منبع تامین غذا استفاده می کرده مصرف قارچهای خوراکی بعنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور بر می گردد. وقتی انسانهای نخستین نیز از خواص قارچها اطلاع داشته اند قارچها همیشه انسان را شگفت زده کرده اند و  مسلما در تاریخ گذشته انسان قارچها جزیی از غذاهای شکارچیان و جمع آوری کنندگان مواد غذایی بوده است. بدون شک معلوم شده است که قارچها (SHII) شی ای که در ژاپن و قارچ کش کلشن برنج در چین تقریبا از دو هزار سال قبل با ساده ترین روشهای الهام گرفته از طبیعت روی چوب با کلشن پرورش داده شده اند. قارچها که بیشتر در مناطق جنگلی بصورت خودرو رشد می کنند به علت بالا بودن پروتئین بعنوان پروتئین جنگل معروف شده است. زمینهایی که دارای خاک غنی از مواد آلی هستند. مکان مناسب برای رویش قارچها می باشند. استفاده از قارچها بصورت خودرو تا زمان ناپلئون ادامه داشت تا اینکه اولین بار قارچ خوراکی بصورت تصادفی در غار پرورش یافت. در جنگ فرانسه با روسیه که ارتش ناپلئون شکست خورد یکی از سربازان فرانسه که با اسب خود در حال فرار بود ، چند روزی در غاری مخفی شد وی پس از چند روز متوجه شد روی پهن اسب قارچ رشد کرده است. وی پس از بازگشت به کشور خود این اتفاق را برای دوستان خود تعریف کرد و یکی از آنها ایده پرورش قارچ در غار را عملی کرد. علت رشد قارچ در غار مناسب بودن شرایط محیطی از لحاظ رطوبت ، دما ، تهویه و تاریکی در صورت مهیا شدن بستر رشد قارچ (پهن اسب) می باشد. به تدریج که پرورش قارچ در غار توسعه یافت بعلت محدودیت تعداد غارها در اروپا و فراوان بودن پهن اسب صفت پرورش قارچ در سالنهای مجهز توسعه یافت که عوامل محیطی در آن شامل رطوبت ، دما ، تهویه و نور تحت کنترل و بسته به نوع قارچ و نیازهای محیطی به میزان مناسب می باشد. در حال حاضر صفت پرورش قارچ پیشرفت های فراوانی داشته است که در حال حاضر پرورش قارچهای خوراکی با روشهای مدرنیزه و دستگاههای دقیق صورت می گیرد. و با اعمال اینگونه روشها هم مقدار محصول قابل توجه تر است و هم کیفیت محصول قابل قبول و بازار پسندتر می باشد که در حال حاضر کشور چین با میزان تولید بیش از سه میلیون تن قارچ در سال بیشترین تولید کننده است و میزان تولید قارچ در ایران حدود 15000 تن است.